Pitihän noita hiilaritietoisia muistaa omalla versiolla omppumuffinsseista. Ihan hyviä, koostumus ja ulkonäkökin menetteli, tottumattoman (lue: sokerikoukutetun) suuhun stevia vaan maistuu hiukan kummalta. =) 

Vhh-Omppumuffinssit:

100 g voita

100 g makeuttamatonta maapähkinävoita

3 munaa

maun mukaan makeutusainetta, laitoin vaniljasteviatiivistetippoja ehkä n. 10?

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl mantelijauhoa

1 tl kanelia

n. 5 pientä kotimaista omenaa raastettuna

Sulata voit, sekoita ja jäähdytä. Vatkaa voimakkaasti munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää makeututsaine. Viimeiseksi omenaraaste. Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.