Eilen istuttiin iltaa ystävien kanssa. Minä leivoin meille nopeat ja helpot porkkanamuffinsit, joihin löysin ohjeen Juhlattarelta. Mainioita olivat ja tänään ihan älyttömän hyviä. Nämä pitäisi hoksata tehdä hyvissä ajoin, niin kerkiävät maustua ja vetäytyä. Nam!

4 dl porkkanaraastetta

3 munaa

4 dl jauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

100 g sulaa margariinia

Sekoita kuivat aineet. Riko munien rakenne kulhossa, lisää rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet. Annostele vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kuorrute:

Sekoita kulhossa

200g maustamatonta tuorejuustoa tai sulatejuustoa

1 dl tomusokeria (laitoin enemmän)

2 tl vaniljasokeria

Kuorruta jäähtyneet muffinsit.

1238331238_img-d41d8cd98f00b204e9800998e