Kauan googletin sitruunakakkuja ja muffinsseja ja useita ohjeita mukaillen, tässä sitrunaherkkujen ohje.

Itse paistoin muffinsit sekä isoina että minikokoisina uudella minimuffinssipannullani =)

Sitruunamuffinssit

3,5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 dl sokeria

225 g huoneenlämpöistä margariinia

4 munaa

1 sitruuna

1 jättiruokalusikallinen lemon curdia ;)

Sekoita kuivat aineet, nypi joukkoon rasva. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Lisää raastettu sitruunan kuori ja mehu. Sekoita viimeiseksi joukkoon lemon curd. Kun ei sekoita liikaa, lemon curdista jää ihania sitruunaisia sattumia muffinsseihin.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes saavat hiukan väriä.