Nami-Hiirellä on menossa värikäs leivontakilpailu. Olin jo ilmoittanut Super Mario -kakun kisaan, mutta nyt iskikin hirmuinen inspiraatio ja leivoin Lennin nimppareitten varjolla kuppikakkuja, joiden ulkoasunsa puolesta tietenkin pitäisi olla omenakuppikakkuja, mutta ulkokuori hämää, sillä kätkin taikinaan mausteeksi Valion Ananas-kookos kausimaku-jogurttia ja kylmeneviin syksyn iltoihin lämpöä tuomaan hippusen inkivääriä. Aika ihania, vaikka itse sanonkin ja kun herkut on tehty kuppeihin, niissä mehevyyskin tuntui säilyvän paremmin.

Ananas-kookos-kuppikakut:

100 g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

1 prk Valion Ananas-kookos -jogurttia

4,5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl inkivääriä

Voiteluun: Voita ja kookoshiutaleita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vatkaimella. Vatkaa huolellisesti sekaan munat yksitellen. Sekoita mukaan jogurtti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikina voideltuihin ja kookoshiutaleilla jauhotettuihin kuppeihin tai muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, koosta riippuen. Kypsyyttä voi kokeilla tikulla.

Kuorrutin kuppikakut sokerikreemillä (n. 60 g pehmeää voita, 2dl tomusokeria, 1 tl vettä) ja päällystin marsipaanilla.